人參就要這樣吃！

已更新：2019年5月22日

人參怎麼吃?

現代人職場工作壓力大、學生課業壓力大，高強度的環境下，民眾常有疲倦、體力差的情形。想買人參來進補，卻不知道要怎麼買。這樣的問題不只困擾著民眾，也是中醫門診常見的問題。在回答這個問題前，我們先來了解參的種類。

一般民眾在網路上搜尋「參」這個詞，會得到人參、紅參、白參、高麗參、西洋參、丹參等名稱。這些名稱也混淆著民眾，究竟這些參又有什麼區別?

原來，依照種類、產地、與炮製方法，有不同的稱呼。

若以種類來看，有些是屬於人參屬 (Panax)的人參，有些是因為與人參形狀類似，而有參的稱呼，在科學分類以及植物基原來看是不同的。

人參屬 (Panax)的亞洲參 (Panax ginseng)、西洋參 (Panax quinquefolius)
同是人參屬，但不同種的三七人參 (Panax notoginseng)
不屬於人參屬的丹參 (Salvia miltiorrhiza) 、黨參 (Codonopsis pilosula)、刺五加 (Eleutherococcus senticosus )、太子參 (Pseudostellaria heterophylla)

不過儘管在植物基原上不同，這些中藥在中醫功效上主要是以補氣為主，要注意丹參主要是活血的功效、三七兼有活血止血的功效，在購買時可千萬不要搞錯。

若以產地來分，可分成亞洲參與西洋參。

亞洲參 (Panax ginseng)主要產地在韓國、日本、中國大陸的吉林省、遼寧省，所以就有高麗參、東洋參、吉林參、石柱參等稱呼，不過值得注意的是，高麗參通常經過炮製，會改變中藥的藥性，購買時要注意。
西洋參 (Panax quinquefolius)主要產地在美國跟加拿大，有西洋參、粉光參、花旗參等別稱。
要特別注意的是刺五加 (Eleutherococcus senticosus)，因有補氣的功效，也被稱為五加參，因為產地在俄國、西伯利亞一帶，也被稱為西伯利亞參、俄國參、老虎參。

若以炮製方法來分，可大致分為鮮參、白參、紅參。

看完了人參的種類，讓我們來聊聊人參的功效。

按照本草備要記載，人參生甘苦，微涼，熟甘溫。大補肺中元氣。這句話翻譯成白話文就是：「人參有補氣的功能，按照不同的炮製方法，沒炮製過的白參比較適合涼補、平補；有炮製過的紅參比較適合溫補。」現代藥理中，人參有提升免疫力、抗氧化、抗癌的效果。相關的臨床人體試驗有改善癌因性疲憊的療效。

從上面的文章我們知道了人參有補氣的效果。但使用上也要依患者不同的體質給予不同種類的人參。使用錯誤最常見的副作用像是頭痛、口乾、口破、腫痛的情況。

依照臨床使用經驗與歷代文獻，人參的溫涼性大致上可這樣區分

寒性體質：手腳冰冷，怕冷，夜尿頻繁，吃到冰冷食物身體不舒服。這類患者比較適合溫補。

熱性體質：口乾、口破，怕熱，夜間盜汗，煩躁易怒。這類患者比較適合涼補、平補。

正確的體質，仍需中醫師專業評估，若有相關醫療需求請諮詢合格中醫師。

由少量開始，最大量為每天12克，放入杯中以溫熱水沖泡，或搭配食材燉煮。避免在睡前食用，避免因亢奮而失眠的情況。