• 洪國峯中醫師

人參就要這樣吃!

更新日期:2019年5月22日



人參怎麼吃?


現代人職場工作壓力大、學生課業壓力大,高強度的環境下,民眾常有疲倦、體力差的情形。想買人參來進補,卻不知道要怎麼買。這樣的問題不只困擾著民眾,也是中醫門診常見的問題。在回答這個問題前,我們先來了解參的種類。


參的種類


一般民眾在網路上搜尋「參」這個詞,會得到人參、紅參、白參、高麗參、西洋參、丹參等名稱。這些名稱也混淆著民眾,究竟這些參又有什麼區別?

原來,依照種類、產地、與炮製方法,有不同的稱呼。


種類


若以種類來看,有些是屬於人參屬 (Panax)的人參,有些是因為與人參形狀類似,而有參的稱呼,在科學分類以及植物基原來看是不同的。

  • 人參屬 (Panax)的亞洲參 (Panax ginseng)、西洋參 (Panax quinquefolius)

  • 同是人參屬,但不同種的三七人參 (Panax notoginseng)

  • 不屬於人參屬的丹參 (Salvia miltiorrhiza) 、黨參 (Codonopsis pilosula)、刺五加 (Eleutherococcus senticosus )、太子參 (Pseudostellaria heterophylla)

不過儘管在植物基原上不同,這些中藥在中醫功效上主要是以補氣為主,要注意丹參主要是活血的功效、三七兼有活血止血的功效,在購買時可千萬不要搞錯。


產地


若以產地來分,可分成亞洲參與西洋參。

  • 亞洲參 (Panax ginseng)主要產地在韓國、日本、中國大陸的吉林省、遼寧省,所以就有高麗參、東洋參、吉林參、石柱參等稱呼,不過值得注意的是,高麗參通常經過炮製,會改變中藥的藥性,購買時要注意。

  • 西洋參 (Panax quinquefolius)主要產地在美國跟加拿大,有西洋參、粉光參、花旗參等別稱。

  • 要特別注意的是刺五加 (Eleutherococcus senticosus),因有補氣的功效,也被稱為五加參,因為產地在俄國、西伯利亞一帶,也被稱為西伯利亞參、俄國參、老虎參。

炮製方法


若以炮製方法來分,可大致分為鮮參、白參、紅參。

  • 人參採收後經高壓水柱清洗,新鮮的人參經真空包裝後稱為鮮參。

  • 六年的生鮮參經挑選與分級後,依部位分為參身、參腳及參鬚 。再經多次曝曬後減低水分的含量後,稱為白參,也被稱為生曬參、生曬白參。

  • 六年的生鮮參經蒸煮曝曬後,稱為紅參,高麗參通常經過炮製,所以高麗參的藥性也類似於紅參。

人參的功效


看完了人參的種類,讓我們來聊聊人參的功效。

按照本草備要記載,人參生甘苦,微涼,熟甘溫。大補肺中元氣。這句話翻譯成白話文就是 :「人參有補氣的功能,按照不同的炮製方法,沒炮製過的白參比較適合涼補、平補;有炮製過的紅參比較適合溫補。」現代藥理中,人參有提升免疫力、抗氧化、 抗癌的效果。相關的臨床人體試驗有改善癌因性疲憊的療效。


不同人參的溫涼性


從上面的文章我們知道了人參有補氣的效果。但使用上也要依患者不同的體質給予不同種類的人參。使用錯誤最常見的副作用像是頭痛、口乾、口破、腫痛的情況。

依照臨床使用經驗與歷代文獻,人參的溫涼性大致上可這樣區分

  • 溫性:高麗參、紅參。

  • 平性:東洋參、吉林參、石柱參。

  • 稍寒性:西洋參、粉光參、花旗參。

依照體質吃人參


寒性體質:手腳冰冷,怕冷,夜尿頻繁,吃到冰冷食物身體不舒服。這類患者比較適合溫補。

熱性體質:口乾、口破,怕熱,夜間盜汗,煩躁易怒。這類患者比較適合涼補、平補。

正確的體質,仍需中醫師專業評估,若有相關醫療需求請諮詢合格中醫師。


如何吃人參


由少量開始,最大量為每天12克,放入杯中以溫熱水沖泡,或搭配食材燉煮。避免在睡前食用,避免因亢奮而失眠的情況。


參考文獻

  1. 梁啟文、梁惠梅,細說人參。萬里機構-得利書局,2014

  2. 陳文惠、劉芳淑、羅吉方、林哲輝,食品藥物研究年報.: 289-298 2010

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