中風後飲食指南：結合營養建議與中醫藥膳的雙重照護
- 洪國峯中醫師
- 4月23日
- 讀畢需時 3 分鐘
中風後的飲食調整不只是營養補充，更是預防復發、促進康復的重要關鍵。透過飲食控制三高（高血壓、高血糖、高血脂），能有效降低再次中風的風險。多數患者同時患有慢性病，因此「吃對食物」就是治療的一環。
現代營養觀點：控制三高是飲食核心
減鹽攝取，降低血壓風險
鹽分過多容易引發高血壓，建議每日食鹽攝取量不超過5公克。可減少醃漬、加工食品與醬油使用，改以天然香料調味。研究證實，低鹽飲食有助於預防再次中風。
選對油脂，穩定血脂
建議減少豬油、牛油等飽和脂肪的攝取，多選橄欖油、芥花油等植物油。魚類、豆製品、去皮雞肉是較健康的蛋白質來源。避免糕點、速食中的反式脂肪，以保護血管健康。
攝取好醣類，幫助控糖
可用糙米、地瓜、燕麥等全穀雜糧取代白飯與白麵，減緩血糖上升速度。含糖飲料與甜點則應減量，糖尿病患者要特別注意每日總糖攝取量。
每天多吃蔬果，補足纖維與抗氧化物
每日應攝取至少五份蔬果（約500公克），以深綠色蔬菜、胡蘿蔔、番茄、柑橘類水果為主，有助於控制血壓與促進腸胃蠕動。
補鈣又控脂的乳品選擇
乳製品有助於補鈣與預防骨質疏鬆，建議選擇低脂或脫脂牛奶、優格。豆漿、豆腐也富含植物性蛋白與卵磷脂，是不錯的替代選擇。
戒菸限酒，降低中風機率
吸菸會損傷血管內皮，是中風復發的危險因子。酒精則應避免，特別是曾有腦出血病史的患者，更要小心酒精誘發高血壓。
整體飲食可參考「地中海飲食」
多吃蔬菜、水果、豆類、魚類與堅果，減少紅肉與加工品，已被多項研究證實可降低心腦血管疾病的風險。
中醫藥膳調理：體質修復的輔助路徑
中醫認為「藥食同源」，透過食療調補氣血、祛痰通絡，有助於中風後體質改善與功能恢復。常見中醫體質可分為以下兩類：
補氣養血（適合疲倦、氣虛、面色蒼白）
紅棗、枸杞、黑芝麻：補血養精，可用來煮茶或加入粥品
核桃糊：補腎健腦，促進神經修復
化痰降脂（適合血脂偏高、痰濕體質者）
薏仁、紅豆、燕麥：健脾化濕，有助代謝與消腫
山藥、南瓜：穩血糖、增強消化
木耳、海帶：軟化血管、幫助排除膽固醇
這些食材可入菜、煮湯或煮粥，作為日常調理的藥膳。例如：薏仁紅豆湯、黑芝麻核桃糊等。建議仍由中醫師辨證體質後再進行個別化調整，避免與西藥產生不良交互作用。
從醫院到家裡：飲食照護不能中斷
住院期間會有營養師協助飲食規劃，出院後則仰賴家人接手照顧。建議由中醫師、醫師與營養師共同擬定飲食計畫，根據病況與體質進行個別化安排。
家屬在日常生活中可協助：
選用天然、加工少的食材
控制份量與時間，定時定量
避免高鹽、高糖、高油的料理習慣
這些都是降低風險、幫助康復的重要環節。
國峯醫師提醒：中風患者的飲食需整合控制三高與體質調理。建議維持清淡、均衡飲食，若欲搭配食療與藥膳，應諮詢專業中醫師，以確保安全與效果。如有進一步需求，歡迎至新北市立聯合醫院中醫科門診諮詢：按我了解門診資訊
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